geddare: (кисяк)
на кухне остывает 4-х литровая кастрюля голубцов по рецепту Ксю Путан. интересно, скока я их жрать-то буду? заходите в гости что ли...
geddare: (кисяк)
часто бывает, что у меня в холодильнике что-то заваливается. ну, там, куплено, частично съедено, а потом перехотелось или на потом оставлено, а потом пришло хорошо потом, бггг, когда уже срок годности вышел весь. но выбрасывать продукты мне "религия" не позволяет.

короче, жила у меня творожная масса. она у меня часто живет. и так же часто дохнет (угу, щас не хочу, потом съем, потом не наступает и не наступает). этой Чуде было два месяца овертайма, например, но можно и творог, который даже коты жрать не будут. чем кислее и подгулявшее творог - тем печеньки получаются лучше. ну, до разумного, предела, конечно, прогоркший жир - это не айс :)

не дадим пропасть ценному молочнокислому продукту! )
geddare: (кисяк)
главное: я не претендую на истину в последней инстанции. свои мнения "как надо" засуньте в жопу и не высовывайте. или высуньте, но у себя в жж.

итаг, осень/начало зимы - самое время квасить капусту, пока она копеечная.
заквасить! )
geddare: (Default)
я тут недавно волшебное увидела. дядя (судя по жуткому акценту, француз) профессионально мучит птичку. легко и непринужденно. это же просто какой-то зрительный оргазм, наблюдать за работой профессионала! и еще я хочу такие по остроте ножи.



как-нибудь, при случае, попробую повторить, только с другой начинкой.
geddare: (Default)
в общем, очередной приступ виртуального эксгибиционизма :)
46 фоток.
моя кухня )
geddare: (Default)
я вот сладкое как-то не очень, особенно все медово-шоколадное, у меня зубы очень чувствительные и от сладкого они адово болят, но от этого торта я просто теряю волю и готова есть его всегда.

рецепт пообещала одной из участниц ГО, а тут для памяти. )
geddare: (Default)
кому-то пообещала рецепт, но совершенно не помню кому и где, но исполню :)

итак, мои любимые Баклажаны с орехами )
geddare: (Default)
у кого-то похолодание, у кого-то падающие листья. да бог его знает, у кого какой признак грядущей осени! а ко мне приходит Хомяк. это такой внутренний зверь, который заставляет делать запасы и борется с Жабой и Падлой, которые запасы делать не дают.

в прошлом году ко мне приходил какой-то маленький, детский просто хомяк, но он всю зиму рос и грыз, тк я люблю соленые помидоры, а за то лето я их так по неведомой причине не закрыла. да и вообще за прошлый год я закрыла всего 4 литровых банки огурцов, да и те между делом, тк на засолку на "малосольных поесть" много купила. и я всю зиму покупала соленые помидоры! все говно, кроме засоленных в огромных ведрах-бочках, но покупать их западло, тк стоят они по цене 5 кил свежих в сезон.

в этом году хомяк заматерел. сначала он пришел за огурцами. следствие - кил 8 закатанов банки солеными и маринованными. потом он пришел по помидоры и развернулся в полный рост - 12 кил помидор закатано салатом половинками, целиком маринованные, литров шесть аджики, а из остатков 0,75 перца в томате.

теперь он пришел по баклажаны. стоит солится 5-литровое ведро фаршированных, 6х0,5 закатано в виде огонька и 4 литра целых.

итоги подведем. крышек осталось 2 штуки, литровая банка вообще одна, остались только 0,5 и двушки и, в завершение, наебнулся закаточный ключ (у него там пластиковая часть была). и банки уже некуда ставить, тк все полки в туалете я уже заняла. смотрю и охуеваю с того, кто же это все кушать будет! зато Хомяк рад и счастлив, ему абы запасы были сделаны, а там хоть не рассветай.

охота еще компотов закрыть. Хомяк, иди спать, а?

ЗЫ: еба! еще же зеленые помидоры скоро будут!
geddare: (кисяк)
для моей любимой бабы Наты, которая превосходно печет и готовит, но, оказывается, не умеет квасить помидоры.

поэтому ща мы это будем исправлять и учиться все вместе.

лично я очень люблю квашеные помидоры и могу за раз без хлеба и прочих зрелищ сожрать половину трехлитровой банки. может смогла бы и больше, но у меня банку отобрали :( эх, давно это было! вот приеду из отпуска через неделю и себе засолю и картинку свою повешу. поэтому вот вам пока инетная примерная картинка того, что должно получиться на выходе.



как все уже догадались, мы сегодня будем квасить красные, то есть уже спелые помидоры. у вас нет красных? ну возьмите желтые! абы спелые были, это основное условие. размер, сорт и прочие ТТХ - на ваше личное усмотрение, а я люблю чтоб маленькие, на один, максимум полтора, укуса, чтоб с тоненькой шкурочкой и внутри чтоб был весь мягкий и жевать было нечего. то есть вон то, которым завалены наши харьковские рынки и которое называется "сливки" я никогда на закваску и консервашку не куплю. а если вам нравится - то кто же вас ограничивает?

ну-с приступим. перво-наперво нам надо что? праааавильно! помидоры. которые надо помыть.

а еще нам нужен укроп, который уже с семенами, то есть зонтики соцветий на палках. количество сугубо на глаз, но не три былинки и не полведра. чтоб дно закрыло и хватит. если вам сильно хочется накидать какой-то зелени дополнительно - ну накидайте, жалко чтоль? и чеснока можно накидать. я тут в инете повсеместно встречала рецепт помидор с горчицей. ересь-то какая! это все от лукавого, не верьте. и сахар сыпать не надо, а уж тем более лить уксус. поберегите его для маринованных помидор (дать рецепт? :)).

вода. из-под крана не пойдет. но если у вас там течет родниковая - то вполне. то есть чистая, из фильтра, колодца, баклажки или что там у вас. у меня 721 Роганская.

соль. обычная каменная. у меня йодированная, но это личные предпочтения.

ну и тара, стойкая к кислоте. то есть нержавейка, пластмасса или эмалированная. а может у вас есть бочка, доставшаяся от предков? можно и в ней, только помыть надо предварительно. да и любую тару помыть надо.

далее все просто - сборка. на дно кладем укроп, погнув-поломав его под диаметр тары, сверху укладываем помидорки помытые. и, собссно, все. заливаем ровно тем же рассолом, что и зеленые помидоры: на 0,5 литра воды столовая ложка соли без верха. соль в воде растворить не забудьте, а то знаю я вас.

помидорки, гады, плавают. поэтому сверху помидорок стелем чистый кусок ткани по диаметру нашей тары (простынь, марля, носовой платок - пох, абы чистое и х/б), кладем что-нить в качестве гнета (тарелка, крышка, etc.) и слегка придавливаем (поллитровой банки с водой на 5 литровое ведро мне хватает вполне). нужно чтобы помидорки были в рассоле, но не придавливались.

и забываем все это счастье в тепле дней на 5-6. а может и 4, если у вас помидорки-черри. а может и 7, если у вас помидоры размером с кулак. готовность проверяется очень просто - помидор на срез равномерно проквашен, на вкус - чуть газированный, как шампанское. как готово - снять гнет (тряпку оставить! на ней будет расти плесень и ее надо периодически смывать. не сцать, она не ядовитая) и убрать на холод.

сопссно, бон аппетит и все такое :)

ЗЫ: ну вот, снова дохерища букв. сказывается профдеформация в написании мануалов.
geddare: (Default)
мне вчера подарили карточку Метро и знаете что? там есть печеньки "Савоярди"! самые правильные, которые только могут быть для обожаемого мною тирамису. и за вменяемые деньги! на радостях купила 400 грамм, что = 4 тирамису. рекомендую
geddare: (Default)
давным-давно, в ветхозаветные совеццкие времена была я школьницей и даже еще не пионером. и было принято таскать нас, нещщасных, по осени в колхоз. за урожай бороцца. пару раз нас вывозили на совсем неинтересное типа свеклы, раз - на очень интересное в виде арбузов (нажрались мы их там просто от пуза! грязными руками и прям на грядке, ибо ножей ни у кого не было в принципе) и один раз на помидоры. но, очевидно, все вкусное было украдено до нас, и те помидоры, которые красные, были суперневзрачные, мелкие и пакостные. а вот зеленые - были просто загляденье! крупные, красивые, но напрочь зеленые. и на меня все сморели аки на дуру, когда я домой везла аж ведро этих самых зеленых помидор. откуда же им, убогим, было знать, какие они вкусные, когда соленые! даже не знаю, что круче идет под водку - соленые огурцы или соленые зеленые помидоры. последние уж точно оригинальнее и не боян.

вам еще не хочется зеленых помидор? )
geddare: (Default)
помните про посылку вторую рассказывала?
с помощью вот такой силиконовой формы


получаются такие штуки: )
geddare: (Default)
я себя балываю :)
первый раз лепила суши с роллами. объелась в хлам.



мидии справа валяются на суши от того, что я завтыкала их убрать (ну лишнее осталось), а там где не завтыкала - ББ кривой, а мне править лень.

Profile

geddare: (Default)
geddare

August 2015

S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 20th, 2017 12:42 pm
Powered by Dreamwidth Studios